تعرفي على طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية بأسلوب الشيف نادية السيد، بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، لتكون بديلاً لذيذاً ومميزاً عن الكفتة التقليدية المصنوعة من اللحم الضاني أو البقري.
مقادير كفتة الفراخ المشوية
- كيلو جرام من صدور الفراخ المخلية من العظم
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
- 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة طعام من الملح
- ملعقة طعام صغيرة من الثوم المدقوق
- ملعقة طعام صغيرة من الشطة (اختياري)
خطوات تحضير كفتة الفراخ
- تحضير المكونات:
- في وعاء كبير، اخلطي البصل، البقدونس، الكزبرة، الكمون، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، الملح، الثوم المهروس، والشطة إذا كنت تفضلينها.
- تحضير الدجاج:
- قطعي صدور الفراخ إلى قطع صغيرة وضعيها في الكبة.
- أضيفي الخليط السابق إلى قطع الدجاج وافرميها جيداً حتى تصبح عجينة متجانسة.
- تشكيل الكفتة:
- شكلي العجينة على شكل أصابع متساوية الحجم.
- اغمسي قطع الكفتة في الخبز المفتت لتحصلي على قوام مقرمش بعد الشواء.
- الشواء:
- ضعي أصابع الكفتة على أسياخ معدنية أو خشبية معدة للشواء.
- اشوي الكفتة على الشواية لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تنضج بشكل كامل من جميع الجهات.
- إضافة نكهة الفحم:
- بعد الشواء، أشعلي قطعة من الفحم ولفيها بورق ألومنيوم.
- ضعي الفحم المشتعل بين قطع الكفتة وغطيها جيداً لتتشرب نكهة الفحم وتكتسب نكهة الشواء المميزة.
- التقديم:
- قدمي كفتة الفراخ المشوية مزينة بأعواد البقدونس.
- يمكنك تقديمها مع البطاطس المحمرة أو المكرونة بأي صوص تفضلينه.
نصائح إضافية
- يمكنك استخدام مكونات أخرى حسب الرغبة مثل الكوسا المبشورة أو الجزر المبشور لإضافة نكهة وقيمة غذائية إضافية.
- تأكدي من تتبيل الكفتة بشكل جيد لضمان توازن النكهات.
- يُفضل تقديم كفتة الفراخ ساخنة للاستمتاع بأفضل طعم وقوام.
بالهنا والشفا!
أرز ريزو الشهي مع صوص كنتاكي من نادية السيد
طريقة الفتة المصرية باللحمة على طريقة مروة الشافعي
صلصة البيتزا بالطماطم والريحان
