ملف كامل لجميع صوصات المطاعم

تُعتبر الصوصات والصلصات جزءًا لا يتجزأ من تجربة الطعام في المطاعم، فهي تضيف نكهة فريدة وتعزز من طعم الأطباق المختلفة. العديد من المطاعم تشتهر ببعض الصوصات الخاصة بها، التي يمكن أن تكون السبب الرئيسي لجذب الزبائن مرارًا وتكرارًا. وبما أن الكثيرين يفضلون تحضير الطعام في منازلهم بنفس جودة المطاعم، فإن تعلم كيفية تحضير صوصات المطاعم يُعد خطوة رائعة لتقديم أطباق شهية لأحبائك.

تحضير الصوصات في المنزل ليس فقط يوفر عليك المال، بل يتيح لك أيضًا التحكم في المكونات وضمان جودتها. سواء كنت من عشاق صوص الجبنة الشيدر الذي يُضفي طعمًا غنيًا للبطاطس، أو تفضلين صوص الأفوكادو اللذيذ للشيبس، أو تحتاجين إلى صلصة الطحينة المثالية للمشويات، فإن معرفة كيفية إعداد صوصات المطاعم سوف ترتقي بمستوى طهيك إلى مستوى المطاعم.

صوص الجبنة الشيدر للبطاطس

المقادير:

• 1 كوب حليب (قليل الدسم)
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ثلث كوب جبن الشيدر مبشور
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. ذوّبي الدقيق في ربع كوب من الحليب.
2. اسكبي المزيج في قدر مع باقي كمية الحليب.
3. ضعي القدر على النار وقلّبي باستمرار حتى يغلي المزيج ويثخن.
4. أضيفي الجبن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
5. قلّبي حتى يذوب الجبن، ثم ارفعي القدر عن النار.
6. يمكنك تقديمه بجانب البطاطس المقلية.

صوص الأفوكادو للشيبس

المقادير:

• 2 حبة أفوكادو
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• 1 طماطم (مقطعة مكعبات صغيرة)
• 2 عود بصل أخضر (مفروم)
• 1 فص ثوم (مهروس)
• ربع كوب لبن زبادي
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. قشري الأفوكادو وضعيه في الخلاط.
2. أضيفي عصير الليمون وامزجي لدقيقة واحدة حتى تحصلي على خليط ناعم.
3. انقلي خليط الأفوكادو إلى وعاء وأضيفي الطماطم، البصل، والثوم.
4. أضيفي لبن الزبادي والملح واخلطي جيداً.
5. قدمي الصوص مع الشيبس مباشرة.

صلصة الطحينة للمشويات

المقادير:

• 2 فص ثوم
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
• ماء بارد حسب الحاجة
• ثلاثة أرباع كوب طحينية

طريقة التحضير:

1. اهرسي الثوم مع الملح في وعاء.
2. أضيفي الطحينة وقلّبي لدقيقتين.
3. اسكبي القليل من الماء البارد وقلّبي.
4. أضيفي عصير الليمون وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
5. أضيفي الماء حتى تحصلي على السماكة المطلوبة.

صوص الدوريتوس

المقادير:

• 4 حبات طماطم (مقطعة مكعبات)
• 1 بصلة حمراء (مفرومة خشن)
• 1 حبة فلفل رومي أحمر (مقطعة مكعبات)
• 2 حبة فلفل أحمر حار (مفروم ناعم)
• 2 فص ثوم (مهروس)
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اخلطي الطماطم، البصل، الفلفل الرومي الأحمر، الفلفل الأحمر الحار، والثوم في وعاء.
2. أضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، والكمون.
3. اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.
4. قدمي الصلصة فوراً أو احفظيها في إناء زجاجي.

صوص السوشي الأخضر

المقادير:

• نصف حبة أفوكادو (مهروس)
• ربع كوب زبادي يوناني
• ربع كوب مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة معجون الوسابي (بودرة)
• نصف ملعقة كبيرة عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. أذيبي بودرة الوسابي في عصير الليمون.
2. أضيفي باقي المقادير وقلبي حتى تمتزج المكونات.
3. قدمي الصوص مع السوشي.

صلصة سيشوان الصينية

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 فص ثوم (مفروم)
• ربع كوب كاتشاب
• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 حبة فليفلة حمراء (مقطعة شرائح رفيعة)
• 1 حبة فليفلة خضراء (مقطعة شرائح رفيعة)
• 1 حبة بصل (مقطعة شرائح)
• 2 ملعقة كبيرة صلصة حارة
• 1 ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير:

1. ضعي جميع المكونات في مقلاة على النار حتى تغلي الصلصة ويشتد قوامها.
2. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
3. قدمي الصلصة بجانب اللحوم والدجاج.

صوص التاكو

المقادير:

• علبة طماطم مهروسة
• ثلاث أرباع كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
• 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
• 1.5 ملعقة صغيرة أوريغانو مطحون
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1. ضعي الطماطم المهروسة والفلفل الأحمر الحار في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي بودرة البصل، بودرة الثوم، الأوريغانو، الماء، الكمون، والسكر وحركي حتى يبدأ بالغليان.
3. خففي النار واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتسبك.
4. تبلي بالملح والفلفل وضعيه في طبق التقديم.

صوص الباربيكيو المنزلي

المقادير:

• 2 كوب كاتشاب
• نصف كوب خل التفاح
• ربع كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اخلطي الكاتشاب مع السكر، الخل، والعسل في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2. أضيفي عصير الليمون والفلفل الأسود وقلبي.
3. ازيلي القدر عن النار واتركيه يبرد.
4. احفظي الصوص في مرطبان زجاجي في الثلاجة.

صوص الفريدو

المقادير:

• 1 كوب كريمة سائلة
• نصف كوب زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 2 كوب جبن بارميزان مبشور
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. ضعي الكريمة والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
2. أضيفي الثوم واتركيها تغلي لمدة 30 ثانية.
3. ازيلي القدر عن النار وأضيفي الجبن، الملح، والفلفل.
4. قلبي حتى يذوب الجبن ويصبح القوام سميكاً.
5. قدمي الصوص مع الدجاج المشوي أو المكرونة.

عمل مكرونة بالوايت صوص 
أرز ريزو الشهي مع صوص كنتاكي من نادية السيد